Morvedra, Aceite de oliva de Menorca

ACEITE DE MENORCA

Puede alegarse que el olivo es el árbol mediterráneo por excelencia. Quizá no lo sea, y seguro no es el árbol dominante en Menorca. ¿O sí? Seguramente no se discutiría que lo es el “ullastre”, el olivo silvestre o acebuche, omnipresente en la isla. Y también el olivo cultivado ha formado parte de nuestra isla desde tiempos remotos.

NUESTRA FINCA

En Menorca, el « lloc » (finca) Morvedra Vell tiene una situación privilegiada. En el suave Sur, mirando primero un mar de “ullastres” (acebuches). Luego las mejores calas: Turqueta, Macarella. Luego el azul del mar. Y en el horizonte, Mallorca. Apenas llega la tramontana, que habrá acariciado toda la isla, uniendo a su gusto salado las aromas de la tierra, y las deja en nuestras aceitunas.

PER QUÈ MORVEDRA?

NUESTROS OLIVOS

Tenemos 6 Ha de olivares. Y tenemos los acebuches, olivos silvestres, del resto de la finca, entre campos de forraje que alimentan nuestras vacas limusinas y los caballos menorquines de nuestros campesinos. El suelo, duro, de marés. Nuestros olivos y nuestros acebuches hunden sus raíces por los intersticios de las rocas, en busca de alimento, y transmiten a nuestros olivos la esencia de la tierra menorquina. Los cultivamos a sus anchas, en un marco de 6 x 6, en copa, que aseguran su espacio vital y la aireación de sus copas. Producen las variedades arbequina, picual y ardóniz, que, con las acebuchinas de nuestros “ullastres”, son las aceitunas de las que extremos su zumo para un aceite único.

NUESTRA COSECHA

La recolección es temprana. A partir d mediados de octubre recogemos muestras de cada variedad para asegurar su punto óptimo. Las recogemos a mano, con peines que aseguran el máximo cuidado para que, en pequeños contenedores perforados que aseguran su óptima conservación, lleguen al molino en las mejores condiciones. Igual hacemos con la recogida de la acebuchina, de nuestros mejores “ullastres”, tan abundantes en la finca y en la isla.

LA ELABORACION

El fruto se moltura en seguida. La misma tarde, o a la mañana siguiente de su recogida. Aseguramos así la máxima conservación de su esencia. Nuestro modelo sería el zumo de naranjas recién cortadas. La extracción es en frío, mediante moderna maquinaria italiana, y usamos únicamente medios mecánicos. Cada variedad tiene sus depósitos, decantamos nuestro aceite únicamente por gravedad hasta alcanzar su más prístina pureza, conservando toda su aroma. Mezclamos luego los aceites monovarietales, con una base de arbequina y olivó, añadiendo los sabores de nuestras demás variedades, y lo embotellamos.

ACEITE DE MENORCA VIRGEN EXTRA

Aceite de oliva arbequina picual y olivó hecho en Menorca

Aceite de oliva de categoria superior obtenido directamente de aceitunas procedentes de la finca Morvedra Vell, Ciutadella de Menorca, i usando sólo procedimientos mecánicos. Extraccion en frio.

Buy Now